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北京,2010年5月12日,美食探索纪录片《风味世界》第二季播出。由导演陈晓青、李咏领衔,制片人朱乐贤、张平执导,豆瓣评分9.4分的食品纪录片,是道来纪录片团队经过一年半磨砺后的回归之作。在第三集中,节目组带领观众走进酱汁的风味搭档,千年的迁徙之旅在人们的餐桌上。鸡爪麻酱在河南和北京是不同的。河南人不仅做酱油,还做麻盐。北京人常把它当作羊肉火锅的天然搭配。一粒小小的种子见证了餐桌上中国人的口味迁移。

还有日本辣根酱,经常用来刺激美味的鱼。法国西餐中必不可少的、失重的黄油白酱走遍世界,酱汁以不同的方式出现在不同的食物周围,使味道萦绕在舌尖,同时征服了人们的味蕾。”美食是地域性的,对美食的热爱是无边无际的。”总导演李勇说,人们对酱油的想象已经超越了种族和地域。沙爹酱是印尼最常见的酱。早年,来到东南亚的中国人回到家乡,他们的饮食习惯齐头并进。沙爹酱在广东和福建生根发芽,它有了一个新名字——沙爹。这种在农村流行的酱汁,已经成为潮汕风味的象征。

刘瑞星15岁从印度尼西亚回到泉州。他和妻子莫兰华一直从事沙茶小吃生意。50多年来,《时代》见证了他和妻子的友谊,并将这种异国情调的酱汁雕琢成当地风味。食物跟着人们的脚步,从一个地方到另一个地方,有的突然消失,有的慢慢沉淀,有的依稀可以分辨出原貌,记录下这种食物借助人们的迁徙和交流,“风味世界”撬开了风味的角落,让观众看到了食物背后的动人故事对人来说,这是当地人隐藏在血迹中的痕迹。正如制片人张平所说:“我们在寻找根植的食物,通过这些食物我们可以看到当地人的生活方式,感受他们对生活的热爱,对待食物的智慧。

”风味世界不仅用味道征服了每个人的胃,也用镜头征服了每个人的眼睛。这些精心设计的场景也是道来团队多次尝试和创新的结果。总导演李咏曾提到,在《味道世界》第二季中,在拍摄手法上有很多必经的动作,“比如更多的运动镜头、更多的仪式画面、更多的凝视食物画面、超微延时拍摄、超高速拍摄拍摄动态瞬间等。”[编辑:黄玉涵]。。

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